Der Hohentwiel ist mit 530 m über N.N. einer der höchsten Weinberge in Deutschland. Die Reben wurzeln direkt auf dem Vulkankegel in Phonolith- und Tuffgestein.Bei diesem Wein merkt man was "Terroir" bedeutet. Durch das vulkanische Gestein bekommt dieser Wein einen sehr mineralischen Charakter. Souvignier Gris ist eine pilzwiderstandsfähige Rebsorte mit einem feinen Duft nach Blüten, Stachelbeere und Ananas. Dieser Wein passt zu leichten Gerichten oder der asisatischen Küche.