Dieser Grappa wird zu 100% nur aus dem Trester der Chardonnay Traube hergestellt. Er lagert zwischen acht bis zehn Monaten im Barrique. Wärend er im Holzfass reift, nimmt er feine Aromestoffe auf und bekommt seine Bernsteinfarbe. Durch die Reifung im Holzfass ist er sehr aromatisch und man riecht die Chardonnay Traube heraus. Das Besondere an ihm ist, dass man ihn auch zum kochen verwenden kann. Am besten passt er zu Risottogerichten. Wenn man den Reis anschwitzt gibt man ca. zwei Esslöffel von ihm hinzu und lässt ihn mitkochen. Er verleiht dem Risotto eine interessante Note und vom Alkohol merkt man nichts, da dieser ja verkocht.