Weich und rund, mit Duft nach Kirschkernen und Rosenblättern. Der Grappa Merlot von Nonino besteht zu 100% aus dem Trester der Merlot Traube. Zwischen sechs bis zehn Monaten ruht er in Edelstahltanks. Das Besondere an ihm ist, dass man ihn auch zum kochen verwenden kann. Am besten passt er zu Risottogerichten. Wenn man den Reis anschwitzt gibt man ca. zwei Esslöffel von ihm hinzu und lässt ihn mitkochen. Er verleiht dem Risotto eine interessante Note und vom Alkohol merkt man nichts, da dieser ja verkocht. Best in Class mit 95 Punkten bei Paul Pacults 1. Ultimate Spirit Challenge in New York City 2010