Der Grappa Optima von Nonino wird aus dem Trester der Grave und Colli Friulan Traube hergestellt und bis zu drei Jahre in kleinen Eichenholzfässern gelagert. Durch seine Lagerung im Eihenholzfass bekommt er seine hell gelbe Farbe und, für Eichenholz typisch, einen zarten Vanilleduft. er besitzt einen eleganten und stärkeren Geschmack als sein Bruder der Grappa Vuisinar von Nonino.