Hier sagt der Name schon alles. Nach 18 Monaten Reifezeit ist der Grappa freigegeben zum verkauf. In Ruhe und Stille verweilt er und reift in Kirschbaum-, Eschen-, Eichen- und Robinienfässern. Wärend dieser Reifezeit nimmt er die Farbe und die Aromen der Fässer auf und bindet sie wohlschmeckend ein, damit am Ende ein weicher und harmonischer Grappa ensteht. Am Ende seiner Reifezeit besitzt er eine wunderschöne Bernsteinfarbe. Die optimale Temperatur ist 18°c. Bei dieser Temperatur kommen seine wunderbaren Aromen am besten zur geltung. Sein Trester besteht aus weißen und roten ausgesuchten Rebsorten wie Marzemino, Teroldego, Cabernet, Schiava, Chardonnay, Moscato und Müller Thurgau.