Der Cardenal Mendoza Solera Grand Reserva reift viele Jahre als Solera in Sherryfässern. Dadurch erhält er seinen wunderbar weichen und runden Geschmack. In der Nase zeigt er Aromen von Pflaumen und Rosinen. Am Gaumen präsentiert er sich geschmeidig und weich, mit einer leicht weinigen Note, aber dennoch weich und sehr rund. Sein Abgang ist langanhatend und weich.