Der Hennessy XO besteht aus über 100 Eaux-de-vie. Manche davon sind bis zu 30 Jahre alt und dies schmeckt man. Er besitzt elegante, würzige Aromen mit blumig, fruchtigen Noten. Durch sein würziges Bukett mit Eichen- und Pfefferaromen, erscheint er sehr komplex und maskulin. Sein Geschmack ist sehr ausgewogen und weich. Das Aromaspiel zwischen den Holzaromen wie Pfeffer und Schokolade, in verbindung mit den fruchtigen Aromen machen ihn einzigartig im Geschmack. Sein Abgang ist samit und lieblich mit Zimt- und Vanillenuancen.