Durch seine spezielle Reifung in Sherryfässer und seinem hohen Grain-Anteil ist der Paddy einer der weichsten Whiskey aus Irland.
Sein Aroma ist frisch, lebendig, leicht nussig mit einem Hauch Malz. Dazu kommen noch Holzaromen wie Vanille und Honig. Geschmacklich ist er mild, malzig und ein wenig ölig. Man schmeckt auch wieder einen Hauch Vanille und Honig heraus. Sein Abgang ist mittellang und weich.